Cambus 31 Jahre - 1991/2023 - Refill Oloroso Butt - Signatory Vintage - Single Grain Whisky

John Moubray gründete 1806 die Brennerei Cambus in einer ehemaligen Mühle in Alloa nahe dem Fluss Devon, welcher in den schottischen Lowlands liegt. Die anfängliche Produktion bestand aus der Herstellung von Malt Whisky, worauf dann allerdings eine Umstellung auf Stein patent stills zur Herstellung von Grain Whisky erfolgte. Die Einrichtung des Coffey Stills im Jahr 1851 führte zu einer Erhöhung der Produktion und machte die Destillerie zu eine der größten Schottlands. 1914 brannten große Teile der Brennerei nieder. Erst 1937 erfolgte die Neueröffnung. 1993 entschied sich der damalige und aktuelle Besitzer Diageo zur Schließung der Brennerei. Nach einem Umbau für 9 Millionen Pfund befindet sich auf dem Gelände eine Küferei.

Die Single Grains von Cambus sind meist getreidiger als Single Malt Whiskys und zeigen deutliche Holzaromen. Eine intensive Reifung in Sherryfässern harmonisiert perfekt mit den leichten Aromen. 2016 veröffentlichte Diageo die einzig aktuell erhältliche 40 Jahre alte Originalabfüllung der „Lost Distillerie“. Häufiger finden Abfüllungen von unabhängigen Abfüllern ihren Weg auf den Markt wie der 29 Jahre alte Cambus von Elixier Distillers oder die gleichaltrigen Versionen von Signatory Vintage und Berry Bros & Rudd.

Single Malt Whisky ist heute eine der beliebtesten Whiskysorten der Welt. Während in der Vergangenheit noch Blended Whisy dominierte, erfreut sich Single Malt Whisky heute der größeren Nachfrage. Produziert werden Single Malts überwiegend in Schottland, aber mittlerweile auch auf der ganzen Welt.

Die Scotch Whisky Association definierte und setzt bis heute durch was den Titel Single Malt Whisky tragen darf. Im Grunde muss ein Whisky in nur einer Destillerie aus gemälzter Gerste hergestellt werden. Anschließend muss der Spirit für mindestens drei Jahre in einem Holzfass reifen. Nicht selten reifen Single Malt Whiskys bedeutend länger.