West Cork Distillers, gegründet 2003 in Skibbereen von den Kindheitsfreunden John O’Connell, Denis McCarthy und Ger McCarthy, ist eine irische Whiskey-Destillerie, die von der Gemeinschaft für die Gemeinschaft gebaut und betrieben wird.
Das Unternehmen, inspiriert von der stolzen Geschichte der handwerklichen Lebensmittel- und Getränkeproduktion in Cork, hat sich zu einem wichtigen Akteur in der Whiskey-Branche entwickelt, mit einem Team von über 140 Personen.
West Cork Distillers produziert eine Vielzahl von Whiskeys, darunter die West Cork Classic Blends-Reihe mit Bourbon Cask, Black Cask und Cask Strength Irish Whiskey, die in Bourbonfässern gereift und gelagert werden. Jede Flasche West Cork Irish Whiskey wird dreifach destilliert, nicht kältefiltriert, vor Ort gereift und abgefüllt und sorgfältig mit den besten lokalen Zutaten hergestellt. Der Single Malt Irish Whiskey der Destillerie wird aus 100% gemälzter Gerste hergestellt, in Pot Stills destilliert und mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert, was zu einem reichen, geschmeidigen Geschmack führt. Diese Whiskeys werden mit irischem Getreide und natürlichem Quellwasser hergestellt.