Die High Coast Distillery, gegründet 2007 von einer Gruppe whiskybegeisterter Freunde, hat sich zu einem unverkennbaren Akteur in der Welt des Whiskys entwickelt. Ihre Lage im Norden Schwedens, weit entfernt von den großen Whiskyhandelszentren, ist geprägt von extremen Temperaturschwankungen, die wesentlich zum einzigartigen Charakter ihrer Whiskys beitragen. Im Winter kann die Temperatur bis auf minus 30 Grad Celsius sinken und im Sommer bis zu 70 Grad wärmer werden. Diese Schwankungen beschleunigen Teile des Reifeprozesses und tragen zu einer einzigartigen Geschmacksentwicklung bei.

Die High Coast Distillery legt großen Wert auf die Auswahl ihrer Rohstoffe, darunter Getreide, Hefe und Wasser höchster Qualität. Das Wasser wird aus dem Bålsjön-See bezogen, der für sein sauberes und ungewöhnlich weiches Wasser bekannt ist. Die Destillerie ist auch von japanischen Whiskys inspiriert und verwendet klare Würze, um fruchtigere Aromen zu erzielen. Die Gärzeiten sind ungewöhnlich lang, im Durchschnitt 82,5 Stunden, was zu einem fruchtigen und runden Geschmacksprofil beiträgt.

Die Destillation ist ein entscheidender Schritt, bei dem der Stillman den Charakter des Destillats kontrolliert. Die High Coast Distillery strebt nach einem fruchtigen Rohspiritus und macht daher frühe Schnitte im Destillationsprozess. Für rauchige Destillate werden die Zeiten verlängert, um die phenolischen, rauchigen Noten zu extrahieren.

Die Reifung erfolgt unter den Bedingungen der nordischen Natur. Die Lagerhäuser sind komplett unbeheizt, sodass die Fässer den natürlichen klimatischen Schwankungen ausgesetzt sind. Die Distillerie experimentiert mit verschiedenen Eichenarten und nutzt überwiegend frische Eichenfässer. Die Qualität der Fässer ist entscheidend, da nur ein köstliches Destillat in Kombination mit wirklich guten Fässern Magie erzeugen kann.