Whitlaw Whisky, oft als Synonym für die berühmte Highland Park Distillery verwendet, steht für Whiskys, die im Hinterland der Whitlaw Hills auf den Orkney-Inseln hergestellt werden. Der Torf der Orkneys, anders als der des Festlandes und bestehend aus Moos und Heide, verleiht dem Whisky eine leicht rauchige Note mit aromatischen und duftenden Akzenten.

Der Stil der Whitlaw-Destillerie zeichnet sich durch einen süßen, honigartigen und würzigen Malzgeschmack aus, der oft fruchtig ist und einen langen, leicht rauchigen Abgang hat. Highland Park, die Destillerie hinter Whitlaw, hat eine mysteriöse Frühgeschichte, aber es ist bekannt, dass sie in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts florierte, indem sie Füllungen für Blends produzierte.

Die erste Single Malt-Abfüllung kam erst in den späten 1970er Jahren auf den Markt, aber seitdem hat die Destillerie an Stärke gewonnen. Ihre Beliebtheit in der Whisky-Community ist stark, oft nur übertroffen von dem kultischen Status von Ardbeg.