Die Sazerac Company ist ein privat geführtes amerikanisches Unternehmen für alkoholische Getränke, das seinen Hauptsitz in Metairie im Großraum New Orleans, Louisiana, hat, wobei sich das Hauptbüro in Louisville, Kentucky, befindet. Gegründet wurde die Firma 1869, nachdem Thomas H. Handy das Sazerac Coffee House, eine Bar und Importeur einer Cognac-Marke namens Sazerac de Forge, erworben hatte. Die Bar selbst wurde bereits 1850 gegründet und war nach dem Cocktail Sazerac benannt, der in den 1830er Jahren von Antoine Amédée Peychaud kreiert wurde.

Im Jahr 1989 erwarb Sazerac mehrere Marken von Seagram, darunter Benchmark Bourbon (später in McAfee's Benchmark umbenannt), Eagle Rare, Nikolai Vodka, Dr. McGillicuddy's Likör und Fireball Whisky (2007 zu Fireball Cinnamon Whisky umbenannt). 1992 übernahm Sazerac die George T. Stagg Distillery in Frankfort, Kentucky, die später in Buffalo Trace Distillery umbenannt wurde und wo der Fokus auf die Herstellung von Bourbon-Whiskey gelegt wurde.

Weitere Übernahmen beinhalteten 1994 Monsieur Henri, ein Wein- und Spirituosenunternehmen, und 1999 die W.L. Weller Bourbon-Marken. 2002 ging Sazerac eine Vereinbarung mit der Familie Van Winkle ein, um deren Pappy Van Winkle's Family Reserve und Old Rip Van Winkle Bourbon- und Roggenwhiskymarken in der Buffalo Trace Distillery zu produzieren.