Säntis Malt ist ein schweizerischer Single Malt Whisky, der ein beeindruckendes Beispiel für die Innovationskraft in der Whisky-Herstellung außerhalb der traditionellen Kernländer Schottland, Irland und den USA darstellt. Die Produktion findet in der Brauerei Locher AG in Appenzell statt, einem malerischen Ort in der Schweiz, der eine über hundertjährige Brautradition hat. Erst gegen Ende des 20. Jahrhunderts entschied sich die visionäre Familie Locher, ihre Expertise in der Bierproduktion auf die Herstellung eines einzigartigen schweizerischen Whiskys auszuweiten.
Ein charakteristisches Merkmal von Säntis Malt ist seine Reifung in alten Bierfässern. Diese innovative Methode verleiht dem Whisky einen unverwechselbaren Charakter und eine vielschichtige Geschmackspalette. Die Fässer, einige davon über ein Jahrhundert alt, tragen zur Tiefe und Reichhaltigkeit des Whiskys bei, mit Untertönen von gemälzter Gerste in jedem Schluck. Die Reinheit der Alpenluft und die Quellen des Alpstein-Gebirges prägen das Profil von Säntis Malt entscheidend. Das Wasser für die Whiskyherstellung stammt aus diesem Gebirge, was dem Spirituosen eine besondere Weichheit und Klarheit verleiht.
Einer der herausragenden Ausdrücke von Säntis Malt ist der 'Dreifaltigkeit' oder 'Trinity', ein torfiger Whisky, der sich deutlich von schottischen Varianten unterscheidet. Der verwendete Torf stammt aus Hochmooren, und der Whisky wird mit Appenzeller Alpenholz geräuchert, was ihm ein sowohl vertrautes als auch neues Geschmacksprofil verleiht – rauchig und doch unverkennbar alpin.
Die Geschichte der Brauerei und Destillerie der Familie Locher reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. 1886 übernahm die Familie die Brauerei in Appenzell, die heute noch Brauerei und Destillerie ist. Bis 1999 bestand in der Schweiz ein Verbot der Herstellung von Spirituosen aus Getreide. Mit der Aufhebung dieses Verbots begann der Braumeister Karl Locher mit der Herstellung von Spirituosen aus Getreide. Im Jahr 2002 brachte die Brauerei Locher AG ihre ersten Produkte auf den Markt und etablierte sich damit als Pionier der schweizerischen Whisky-Produktion.