Lind & Lime Gin, hergestellt von The Port of Leith Distillery, ist eine Marke, die traditionellen London Dry Gin in einer modernen und nachhaltigen Weise produziert. Die Destillerie, ansässig im schottischen Edinburgh, ehrt mit ihrem Gin die Geschichte der Stadt und insbesondere des Hafenbezirks Leith, sowie Dr. James Lind, einen wichtigen Akteur in der Geschichte der Skorbut-Prävention. Der Gin verbindet die Aromen von Wacholder und rosa Pfefferkörnern mit den feinen Noten von Limettenzesten, was ihm ein weiches Mundgefühl und eine harmonische Balance verleiht. Er eignet sich sowohl für den puren Genuss als auch für Cocktails und Longdrinks.

Die Produktion des Gins findet in der kleinen Tower Street Distillery im Hafenbezirk Leith statt, einem historischen Handelszentrum Schottlands. Die Brennerei, gegründet 2017, verwendet einen "Genio Still" Brennapparat mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, der mit erneuerbarer Energie betrieben wird. Der Herstellungsprozess einer Charge dauert vier Tage, wobei am ersten Tag neutraler Getreidealkohol mit Botanicals wie Wacholderbeeren, rosa Pfeffer und weiteren Zutaten angereichert wird. Am zweiten Tag werden biologisch angebaute Limetten hinzugefügt, und das Destillat wird schließlich auf 44% Alkoholgehalt verdünnt. Nach einer Ruhezeit von 48 Stunden wird der Gin von Hand abgefüllt und etikettiert.

Die Flasche des Lind & Lime Gins spiegelt die reiche Glasbläsertradition von Leith wider, einem Viertel, das für seine Glasproduktion bekannt ist. Die elegante und edle Flasche, die einer Weinflasche ähnelt, trägt am Boden die Prägung "Leith Glass Works" als Hommage an die Geschichte des Viertels und dessen Bedeutung in der Glasproduktion.

Zusammenfassend ist Lind & Lime Gin ein Produkt, das Tradition mit moderner Nachhaltigkeit verbindet und gleichzeitig einen Teil der reichen Geschichte von Edinburgh ehrt.