Ursprünglich in der Destillation von Zuckerrohr tätig, begann das Unternehmen im Jahr 1863 mit der Destillation von Spirituosen. Die hohe Qualität der von Jimenez & Lamothe hergestellten Spirituosen wurde von der Familie Larios anerkannt, die das Unternehmen schließlich 1916 erwarb.

Der erste Larios Gin wurde 1933 auf den Markt gebracht und seitdem hat die Marke kontinuierlich ihr Sortiment erweitert. Neben Dry Gin bietet Larios auch Larios 12 (eingeführt 2009), Rosé (2015), Larios 150 als Sonderedition zum 150-jährigen Bestehen (2016) und Citrus (2018) an.

Der dritte Marquis von Larios, José Aurelio Larios y Larios, war für die Einführung des Larios Gin im Jahr 1932 verantwortlich. Larios wurde später von der französischen Pernod-Ricard-Gruppe im Jahr 1997 erworben und dann im Juli 2005 an das amerikanische Unternehmen Fortune Brands verkauft, welches jetzt als Beam Suntory bekannt ist und der heutige Eigentümer ist.

Larios Gin wird in Málaga, einer Stadt an der südlichen Küste Spaniens, seit 1866 produziert. Die Stadt Málaga ist ein Symbol für Kreativität und Exzellenz, Eigenschaften, die sich auch in Larios Gin widerspiegeln.