Das Weingut von Jean-Luc Pasquet, das seit 1730 im Familienbesitz ist, wird heute von Jean-Luc Pasquet und seiner Frau Marie-Françoise betrieben. Sie begannen 1995 mit der Erforschung des biologischen Weinbaus und erhielten 1998 die Zertifizierung "Agriculture Biologique".
Heute wird das Weingut von Jean-Lucs Sohn Jean geleitet. Jean-Luc Pasquet fügt seinem Cognac weder Karamell noch Zucker hinzu und verwendet ausschließlich natürliche Hefen zur Gärung. Der Cognac wird sur-lie fermentiert und destilliert, was bedeutet, dass der Hefesatz während der Gärung und Destillation nicht entfernt wird.
Ihr Cognac repräsentiert handgemachten, single vineyard Cognac, der das majestätische Terroir der Grande Champagne ununterbrochen und unverfälscht zum Ausdruck bringt.