Die Chichibu Distillery, im Besitz von Venture Whisky Ltd. und gegründet von Ichiro Akuto im Jahr 2004, befindet sich in Chichibu, einer Stadt in der Saitama Präfektur in Japan, rund 100 Kilometer von Tokio entfernt. Die Region ist bekannt für ihre heißen, feuchten Sommer und kalten, trockenen Winter. Ichiro Akuto stammt aus einer Familie mit einer langen Brautradition; sie begannen bereits um 1625 mit der Sake-Produktion in Chichibu. Die Brennerei wurde 2004 gegründet und nahm 2008 den Betrieb auf. Sie war damit die erste neue japanische Brennerei seit 1973.
Chichibu ist zwar eine eher kleine Brennerei, hat aber einige bemerkenswert hervorragende Malts produziert, von denen einige durch ein gutes Maß an Torfwärme gekennzeichnet sind. Ein Teil der Gerste, die Chichibu verwendet, wird lokal angebaut, und es wird eine Vielzahl von Produktionstechniken eingesetzt.