Die Destillerie Hinch liegt und inmitten der sanften grünen Drumlin-Hügel in der Grafschaft Down in Nordirland. Der Name Hinch leitet sich von Ballynahinch ab, was auf Gälisch „Stadt der Insel“ bedeutet.
Das County Down hat eine starke Destillationsgeschichte und war vom späten 18. bis zum frühen 20. Jahrhundert die Heimat von sieben Brennereien, die irischen Whiskey produzierten. Inspiriert von der Vergangenheit, aber mit Blick in die Zukunft, kreiert die Hinch Distillery irische Whiskeys, die beruhigend weich und doch sehr deutlich reich im Charakter sind.
Gegründet wurde Hinch von Aaron Flaherty, der auf 15 Jahre Erfahrung in der Whiskyindustrie, unter anderem bei Bushmills, zurückblicken konnte. Flaherty arbeitete auch in verschiedenen schottischen Destillerien, daher vereint Hinch Erfahrung sowohl in der schottischen als auch in der irischen Whiskyindustrie.