Die Brennerei Stauning liegt seit 2007 im dänischen Westjütland im gleichnamigen Ort Stauning, wurde aber bereits 2005 gegründet. Der Diageo Konzern ist mit 40% an der Brennerei anteilig beteiligt.
Zu beginn wurde mit zwei Pot Stills gearbeitet, die 200 und 400 Liter Fassungsvermögen hatten. Nach Ausbauten wird heute in 24 kleinen Brennblasen mit jeweils 2.000 Litern mit Gas gebrannt. Für die Produktion wird ausschließlich dänisches Getreide verwendet.
2011 gab Stauning sein Debut mit einem Rye Whisky, welcher sonst hauptsächlich in Nordamerika und Kanada gebrannt wird. 2012 folgte dann der erste Single Malt Whisky, der in zwei Varianten auf den Markt kam. Eine geräucherte und eine nicht geräucherte Variante.
Heute hat Stauning ein breites Portfolio. Verschiedene Abfüllungen, welche auf den verschiedenen Finishings basieren dominieren dabei. Auch Brennereiführungen werden angeboten.
Trotz allem Erfolg ist Stauning immer noch eine kleine Brennerei, wo alles nach einer ganz speziellen eigenen Art erledigt wird.