Signatory Vintage Orkney (HP) 15 Jahre - 2011/2026 - 1st Fill PX Sherry Butts - 100 Proof Edition #83 - Highland Single Malt Scotch Whisky

Der Manager eines Luxushotels und Whisky Liebhaber Andrew Symington kam 1988 auf die Idee Whisky abzufüllen und auf jedem Label eine bekannte Persönlichkeit unterschreiben zu lassen. Er gründete dafür die Firma Signatory Vintage, was übersetzt so viel bedeutet wie „unterschriebener Jahrgang“. Schon bald wurde das erste Fass, ein Glenlivet Sherryfass aus dem Jahr 1968, abgefüllt. Die daraus resultierenden Flaschen waren jedoch schon ausverkauft, bevor ein berühmter Pate für den Whisky gefunden werden konnte. 1992 wurde der Firmensitz dann aus dem schottischen Leith in die Großstadt Edinburgh verlegt, da das Unternehmen stark expandierte und eine größere Infrastruktur benötigte. Eine neue halbautomatische Abfüllstraße wurde angeschafft und man begann nun selber damit Whiskys abzufüllen. Im Jahr 2002 erwarb das Unternehmen die Highland Brennerei Edradour. Da diese keine 2 Stunden von Edinburgh entfernt liegt erfolgte ein Umzug des Unternehmens auf das Brennereigelände, wo es noch heute seinen Sitz hat. Hier konnte man das Fasslager der Brennerei nutzen, in dem auch heute noch ein Teil der Fässer lagert. Signatory Vintage hat heute viele verschiedene Lagerhäuser in ganz Schottland, in denen mehr als 10.000 Fässer lagern. Teilweise werden diese einzeln abgefüllt oder auch zum Finishen in andere Fässer umgefüllt. Manche Fässer, welche nicht den Qualitätsstandards des Unternehmens entsprechen werden auch weiterverkauft. Da das Unternehmen sehr gute Verbindungen in die Whiskywelt pflegt kommen sie zum Teil auch an Fässer, welche eigentlich nicht verkauft werden. Das beste Beispiel dafür sind einige Islay Brennereien, die selber einen hohen Bedarf an Fässern haben und diese eigentlich nicht abgeben. Signatory Vintage bietet in seinem Sortiment eine unglaublich breite Auswahl an Abfüllungen. Diese sind zumeist in verschiedene Serien gegliedert. In der „Cask Strength Collection“ werden hochwertige Whiskys in Fassstärke abgefüllt, um dem fortgeschrittenen Genießer besondere Geschmackserlebnisse zu bieten. Die „Un-Chillfiltered Collection“ umfasst nicht Kühlgefiltert abgefüllte Whiskys mit einer niedrigen Alkoholstärke. Diese Whiskys können sich bei Hinzugabe von Wasser oder Eis eintrüben. In der Einstiegsserie von Signatory Vintage werden leichte und milde Whiskys mit Trinkstärken bis zu 43% vol. abgefüllt, um den Whisky Einsteiger ein angenehmes Trinkerlebnis zu bieten. Zusätzlich zu den Standardserien gibt es von Zeit zu Zeit auch Whiskys, welche in besonderen Serien wie z.B. der „Single Cask Seasons Serie“ oder der „Ibisco Decanter Serie“ abgefüllt werden. Eher seltener erscheinen auch Grain Whiskys in einer „Single Grain Collection“ genannten Reihe. Der Fokus von Signatory Vintage liegt aber klar bei Single Malt Whisky.

Single Malt Whisky ist heute eine der beliebtesten Whiskysorten der Welt. Während in der Vergangenheit noch Blended Whisy dominierte, erfreut sich Single Malt Whisky heute der größeren Nachfrage. Produziert werden Single Malts überwiegend in Schottland, aber mittlerweile auch auf der ganzen Welt.

Die Scotch Whisky Association definierte und setzt bis heute durch was den Titel Single Malt Whisky tragen darf. Im Grunde muss ein Whisky in nur einer Destillerie aus gemälzter Gerste hergestellt werden. Anschließend muss der Spirit für mindestens drei Jahre in einem Holzfass reifen. Nicht selten reifen Single Malt Whiskys bedeutend länger.