Diverse Miniatur - Schottische Whiskyreise - Bunnahabhain + Ledaig + Deanston - Single Malt Whisky

Als Teil der Inneren Hebriden ist die Insel Mull an der schottischen Westküste gelegen. Als einzige Brennerei der Insel befindet sich in der Hauptstadt von Mull die gleichnamige Tobermory Distillery. Nur eine handvoll aktiver Brennereien Schottlands können auf eine so lange Geschichte zurückblicken. Im Jahr 1798 gründete John Sinclair die Brennerei unter dem damaligen Namen Ledaig was aus dem Gällischen kommt und „Sicherer Hafen“ bedeutet. Sich abwechselnde Stilllegungen und Wiedereröffnungen musste die Brennerei im Laufe der Geschichte ertragen, wobei die längste Produktionspause zwischen 1930 und 1972 lag. Von 1972 bis 1978 wechselte der Name von Tobermory zu Ledaig. 1993 erfolgte die Übernahme durch Burn Stewart Distillers Ltd. (mittlerweile in Distill International übergegangen). Nach einer 2017 angekündigten Renovierung eröffnete Tobermory die Tore wieder Anfang 2019. Aufgrund von stark begrenzten Lagerkapazitäten lagerten die Fässer in der Schwesterbrennerei Deanston bei Doune. Um den Verlust des maritimen Charakters der Whiskys entgegenzuwirken errichtete Tobermory 2007 wieder ein Lagerhaus auf Mull. Das Angebot von Tobermory besteht aus zwei Whiskylinien. Zum einen den ungetorften Tobermory mit nur einem Hauch von Rauchigkeit und zum anderen den Ledaig aus getorftem Malz. Die Standardabfüllung der beiden Labels ist der Ledaig 10 und der Tobermory 10 Jahre. Dazu sind auch ältere Single Malts als Originalabfüllungen erhältlich, wie z.B. ein 12- oder ein 18-jähriger.

Die Deanston Brennerei befindet sich in den Southern Highlands nahe der Stadt Stirling. Die Destilleriegebäude haben bereits eine lange Geschichte hinter sich, auch wenn die Brennerei erst 1965 dort eingebaut wurde. Das Gebäude wurde 1785 von Richard Arkwright, einem Mitbegründer der industriellen Revolution als Baumwollfabrik errichtet und genutzt.

1972 wurde die noch junge Deanston Brennerei von Invergordon übernommen und in den Folge Jahren zu einer respektablen Marke ausgebaut. Da Invergordon selbst in finanzielle Probleme geriet, wurde Deanston 1982 geschlossen. 1990 wurde die Brennerei dann von Burn Steward Distillers gekauft und seit 1991 produziert sie wieder. Durch die Übernahme von Burn Steward durch CL World Brands 2002, ging Deanston in deren Besitz über, wo sie bis heute blieb.

Deanston Malts sind vom Stil eher leicht und erinnern mehr an Lowland Malts als an klassische Highland Whiskys. Deanston bietet eine breite Palette von Jahresabfüllungen, wobei die 12-jährigen schon aus den neuen Tagen kommen und die älteren Abfüllungen noch aus Invergordon Tagen vor der Schließung. Auch sind Deanston Abfüllungen oft bei den unabhängigen Abfüllern zu finden.

Bunnahabhain (gesprochen: Bunnahejwen) bedeutet aus dem Schottisch-Gälischen übersetzt Flüssmündung. Dies mag der Lage, welche an der Mündung des Flusses Margadale, abgeschieden im Nordosten der Insel Islay liegt geschuldet sein.

Die Brennerei wurde 1881 von James Ford, James Greenlees und William Robertson gegründet und bereits 1887 vereinte man sich mit der Speyside-Brennerei Glenrothes zu den Highland-Distillers. So konnte man von Schließungen verschont über 100 Jahre Malt Whisky für verschiedene Blending Häuser produzieren. Nur von 1930 bis 1937 war die Brennerei kurzzeitig geschlossen. 1963 wurde die Brennerei auf vier Stills erweitert. Das war auch das Jahr in dem erstmals eine Single Malt Abfüllung der Brennerei angeboten wurde. Bis in die 70er Jahre war Bunnahabhain Whisky bei Blendern so beliebt, dass er so gut wie kaum lieferbar war. Im Zuge einer Neuordnung wegen einer drohenden Schließung übernahm 2003 das Spirituosenunternehmen „Burn Steward Distillers“ die Brennerei.

Bunnahabhain Whiskys zeichnen sich dadurch aus, dass sie für die Insel Islay eher untypisch sind. Sie sind fruchtig, leicht maritim und nur wenig rauchig. Die Reifung findet teilweise in Sherry-Fässern statt, welche durch die Nähe zum Meer einen schönen Einschlag von Meer und Salz erhalten.

Bekannte Abfüllungen der Brennerei sind der 12-jährige Single Malt Whisky und der 18 jährige.

Single Malt Whisky ist heute eine der beliebtesten Whiskysorten der Welt. Während in der Vergangenheit noch Blended Whisy dominierte, erfreut sich Single Malt Whisky heute der größeren Nachfrage. Produziert werden Single Malts überwiegend in Schottland, aber mittlerweile auch auf der ganzen Welt.

Die Scotch Whisky Association definierte und setzt bis heute durch was den Titel Single Malt Whisky tragen darf. Im Grunde muss ein Whisky in nur einer Destillerie aus gemälzter Gerste hergestellt werden. Anschließend muss der Spirit für mindestens drei Jahre in einem Holzfass reifen. Nicht selten reifen Single Malt Whiskys bedeutend länger.