Pike Creek ist eine kanadische Blended Whisky-Marke, die von Corby Distillers in Ontario hergestellt wird und Teil der Serie "The Canadian Whisky Guild" ist. Ursprünglich wurde Pike Creek Whisky in Portfässern gelagert, was ihm einen würzigen und gleichzeitig süßen Geschmack verlieh. Aufgrund von Beschaffungsproblemen wurden die Portfässer jedoch später durch Rumfässer ersetzt, was dem Whisky eine komplexe und vielschichtige Geschmacksnote verleiht.

Der Whisky beginnt traditionell mit einer Mehrheit von weichem, doppelt in Säulenkesseln destilliertem Mais und einer Beimischung von einmal in Säulenkesseln destilliertem Roggen. Nach einer zehnjährigen Reifung in gebrauchten kanadischen Whiskyfässern wird er in Rumfässern fertiggestellt. Diese einzigartige Reifungsmethode in Kombination mit den extremen Temperaturschwankungen im südlichen Kanada prägt den Charakter des Whiskys und verleiht ihm ein butterweiches Mundgefühl sowie würzige und nussige Noten.

Pike Creek wurde ursprünglich in den 90er Jahren in den USA eingeführt, aber aufgrund langsamer Verkäufe wurde das Importexperiment bald beendet. In jüngerer Zeit wurde der Whisky von Pernod Ricard für ausgewählte amerikanische Märkte neu eingeführt. Der Whisky zeichnet sich durch Aromen von Karamell, Nelke, Pflaume und Gewürzen aus und bietet am Gaumen ein rundes und warmes Geschmackserlebnis mit Noten von gewürztem Karamell, getrockneten Früchten und Getreide.