Die Hammerschmiede Manufactur liegt im deutschen Mittelgebirge Harz. Genauer gesagt in Zorge im Landkreis Göttingen, ca. 85 km weit weg von Braunschweig. Angefangen hat man hier in einer alten Hammerschmiede, welche bereits 1250 von Mönchen vom nahen Kloster Walkenried gebaut wurde. Bereits 1895 wechselte der Besitz in die Hände der heutigen Betreiberfamilie.

Die Hammerschmiede Manufactur oder heute auch bekannt als Hercynian Distilling Co. war lange Zeit berühmt für feine Obstbrände und Liköre, bevor man 2002 dann anfing Single Malt Whisky herzustellen.

Das Geschäft lief so gut, dass man sich entschied im Jahr 2005 in das alte Kurhaus der Stadt Zorge zu ziehen und in der alten Hammerschmiede nur noch die Fässer zu lagern.

Aktuell hat Hercynian Distilling ein Produktionsvolumen von ca. 40.000 Litern im Jahr und gehört damit zu einem der größten Single Malt Produzenten Deutschlands. Auch zählt die Brennerei mit ca. 20.000 Besuchern im Jahr zu einer der beliebtesten Attraktionen im Harz.

Hercynian Single Malt Whisky wird im klassischen Pot Still Verfahren in Kupferkesseln gebrannt und unter verschiedenen Markenamen vertrieben. Darunter finden sich Namen wie Elsburn (vormals Glen Els), The Alrik, Willowburn oder Emperor’s Way. Jede dieser Marken weißt einen anderen Charakter und eigene Eigenschaften auf, sodass eine große Vielfalt im Portfolio der Brennerei entsteht.

Eine weitere Besonderheit am Hercynian Single Malt Whisky ist, dass mit vielen verschiedenen Fassreifungen experimentiert wird. Darunter finden sich Klassiker wie Sherry-, oder Portweinfässer aber auch besondere Reifungen in Marsala-, oder Madeiraweinfässern. Auch rauchige Whiskys oder spezielle Cask Strength Abfüllungen werden angeboten.

Mit dem Monokel Gin ist außerdem seit einiger Zeit auch ein Premium Dry Gin im Programm der Brennerei.