Elijah Craig wird von der Heaven Hill Brennerei in Kentucky gebrannt, welcher der letzte große und unabhängige Whiskeyproduzent in den USA ist.
Seit 1950 werden Whiskeys herausgebracht, die nach Whiskeypionieren benannt sind, zu denen auch Elijah Craig gehörte.
Dieser war um 1800 ein Baptistenprediger , der auch als Brenner tätig war. Angeblich war er der erste, der mit ausgekohlten Fässern arbeitete und gilt in manchen Kreisen als Erfinder des Bourbon.
Elijah Craig Whiskeys sind ganz besondere Bourbons, die nach den höchsten Qualitätskriterien gebrannt werden. Sie umfassen verschiedene Fassabfüllungen wie z.B. einen 12-jährigen und auch Single Barrel Abfüllungen wie einen 18-jährigen. Auch einen Rye Whiskey hat Elijah Craig mittlerweile im Angebot.