Die Daftmill Distillery ist eine Whisky Brennerei, die sich in einem umgebauten Stall auf der Daftmill Farm im Howe of Fife befindet. Sie erhielt 2005 die Lizenz zur Whiskyproduktion und produzierte ihren ersten Whisky am 16. Dezember 2005. Die Brennerei ist Teil des historischen Pitlair-Anwesens und liegt im fruchtbaren Tal des Flusses Eden im Pfarrbezirk Collessie. Das einst große Gebiet von Pitlair hat eine jahrtausendelange Geschichte des Lebens und der Landwirtschaft.

Daftmill ist eine der wenigen, möglicherweise sogar die einzige, wirklich autarke Brennerei in Schottland. Die Besitzer, die Brüder Cuthbert, bauen auf ihrem Grundstück seit langem Gerste zum Mälzen an. Die Brennerei, eine kleine Hofbrennerei im Königreich Fife, produziert nur in sehr geringen Mengen Whisky und ist aufgrund ihrer strengen Produktionsbeschränkungen sehr gefragt. Tatsächlich dauerte es volle zwölf Jahre, bis Daftmill ihren ersten Single Malt Whisky veröffentlichte, der großen Erfolg erzielte.