1910 wurde eine Brennerei mit dem Namen Polmos Żyrardów gegründet, die ihre Produktion auch während der beiden Weltkriege immer weiterführte. 1989 beabsichtigte Polmos Żyrardów dann, einen eigenen Markenwodka auf den Markt zu bringen. Namensgeber dieses Wodkas war der Belvedere-Palast in Warschau, der heute Residenz des polnischen Staatspräsidenten ist.
Noch bis in die 1990er Jahre blieb der Belvedere Wodka jedoch eine regionale Spirituose, die im Ausland kaum bekannt war. Dies änderte sich erst im Jahr 1997.
Schließlich kam Belvedere im Jahr 2002 in das Interessenfeld des multinationalen Luxuskonglomerats Moët Hennessy. Seitdem wird Belvedere in mindestens 100 Ländern mit eigenem Depot verkauft.
Der Wodka wird aus polnischem „Dankowskie-Gold“-Roggen aus der Gegend um Żyrardów, Woiwodschaft Masowien, hergestellt und insgesamt viermal destilliert. Das zur Herstellung notwendige Wasser entspringt einem betriebseigenen Artesischen Brunnen.